Ein Rezept aus Jerusalem
Zutaten
2-3 Auberginen (ca. 500 g)
Olivenöl
1-1/2 Becher Joghurt
2 grosse Zehen Knoblauch
wenig Zucker
Salz, Pfeffer
gehackte frische Minze oder Petersilie
reichlich Zwiebelringe von grünen Zwiebeln
Zubereitung
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, eine Weile einwirken lassen. Abspülen und abtrocknen. Die Scheiben von beiden Seitenreichlich mit Öl einpinseln, auf ein Blech legen und im heissen Backofen backen. Wenn die obere Seite braun ist, die Scheiben wenden und von der anderen Seite ebenfalls braun und weich backen. Derweil den Knoblauch fein hacken und unter den Joghurt rühren. (Die Joghurtmenge richtet sich nach der Auberginenmenge). Die Scheiben sollen gut durchtränkt werden. Minze und hauchdünne Zwiebelringe unter den Joghurt mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Die Aubeginenscheiben (oder halben Scheiben oder Würfel) abwechselnd mit der Joghurtsauce in eine Schüssel schichten. Sie sollen kühl stehen und einen halben Tag durchziehen.
