Zutaten
500 g Mehl
42 g Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 ml warmes Wasser
5 EL Olivenöl
250 g entsteinte, in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit Zucker und etwas Wasser in einer Tasse auflösen und in die Mulde giessen. Etwas Mehl darüber geben. Diesen Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen. Das Salz auf das Mehl streuen, das Wasser mit 2 EL Olivenöl mischen und danach unter ständigem Rühren mit dem Mehl vermischen. Den Teig so lange kneten bis er nicht mehr an den Fingern klebt. Aus dem Teige eine Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln. Dann das restliche Öl und die Oliven in den Teig einarbeiten. Zur Kugel formen und erneute 1 Stunde in die Schüssel legen.
BACKEN:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dabei eine Schale mit Wasser in den Backofen Stellen. Den Brotlaib auf ein bemehltes Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 40 – 45 Minuten backen.
